| ごくあたり前のことですが、毎朝市場へ料理長が仕入れに行きます。さかなやさんと直結している四季庵だから、鮮度には特に自信をもって提供させていただいています。 |
|
| 常に変わり続けるためにいつも変わらないでいよう。いつも変わらないでいるため常に変わり続けよう。それが理想。それが信条。そしてそれがいちばん難しいこと。 |
|
料理はすべて純日本料理。日本料理の神髄は何と言ってもその盛り付け。目でも楽しんでもらえるよう、見た目にも気を配った割烹仕立てでご提供しています。
|
|
| 『食の安心安全』が問われる時代・・・『その土地で獲れたものをその土地で食べよう』の考えのもと『山陰で獲れた食材をその日に山陰で食す。』 |
|
